Babino Antonio: Allievo corso Novembre 2009
Non voglio prolungarmi troppo quindi mi limito a dire che trovo il corso validissimo sia per chi è alle prime armi che per i pizzaioli più navigati e poi Elvis è un Valore Aggiunto per la sua persona, professionalità e passione. Saluto i miei compagni, adesso amici, di corso Biagio e Peppe e un saluto speciale al grande Maestro Elvis!!! Continua così...


Montesano Biagio: Allievo corso Novembre 2009
Non ho ancora comprato il tuo libro, ma posso immaginare con certezza che sia bellissimo e professionale come mi hai dimostrato di persona, avendo frequentato il corso da te! grazie ancora Elvis dal tuo allievo Biagio Montesano.
Voto: 10/10


Guarnieri Mariano: Allievo corso Giugno 2008
Aver frequentato questa scuola per me ha significato tanto: ha significato conoscere il perché di tante cose che sono state sempre fatte per sentito dire; ha significato sapere che tante cose che si dicono sul saper fare la pizza non hanno nessun fondamento; mi ha fatto conoscere persone che da istruttori sono passati ad amici con i quali scherzare senza perdere mai di vista l’obiettivo principale; mi ha fatto capire che l’obiettivo principale è la soddisfazione e la salute di chi ha scelto di mangiare una pizza!!!


Moliterni Rocco: Allievo corso Giugno 2008
Sono un corsista della Scuola Italiana Pizzaioli di Scalea ed ho trovato questo corso molto utile per chi vuole diventare, come me, un Pizzaiolo Professionista.
Questo corso serve molto perché studiando tutti i processi che avvengono nell’impasto possiamo creare una nuova pizza e quindi apportare alla nostra Gastronomia Italiana un prodotto migliore e più digeribile nei confronti di quella creata dai nostri Vecchi Maestri. Io personalmente dopo aver fatto questo corso ne sono uscito molto soddisfatto.

Silvana De Biase, mamma dei suoi due allievi.
Salve Prof. Elvis, sono la mamma dei suoi due allievi Vincenzo e Davide Iannazzo! Ho letto il suo libro! Il mio commento è 110 con lode! E quale suggerimento dare a così tanta professionalità? Volevo cogliere l’occasione per ringraziare di vero cuore, lei, sua moglie, che saluto con affetto e stima, e tutto il suo staff! Volevo dirle grazie per la sua umanità, per la sua bravura nell’assemblare e amalgamare non solo gli ingredienti di una buona pizza, ma anche tanti ragazzi e giovani adulti da diversi posti d’Italia! Volevo ringraziarla per la sua disponibilità, affabilità e professionalità che ha messo a disposizione non solo dei miei due figli, ma di tutti i partecipanti al corso, da come ho avuto modo di appurare personalmente il giorno dell’esame!! E poi infine volevo ringraziarla per la sua grande umiltà! Ingrediente essenziale dei “GRANDI”!!! E lei lo è, sennò perché i miei figli le vorrebbero così bene? Tutti i giorni parlano di lei e di quanto lei gli manchi, ma soprattutto la ringraziano sempre per i suoi insegnamenti sia professionali che di vita!! Credo non la dimenticheranno mai prof. Elvis! GRAZIE!!! Voto: 10/10


Fragale Alessandro: Allievo corso Ottobre 2007
Caro Elvis,
sai non c’è molto da dire su di te!! Perché sei una persona splendida, squisita molto corretta e stai sempre al gioco. Sai, questi dieci giorni con te sono volati ma so che saranno indimenticabili!!!
Sarei rimasto volentieri a questo corso per altri dieci giorni ma purtroppo anche io, come te, mi devo inserire nel mondo del lavoro, grazie di tutto ti raccomando continua così, ti abbraccio e T.V.B. Ale.

Rumbolo Raffaele: Allievo corso Ottobre 2007
Avendo avuto sempre esperienze all’estero, non pensavo di trovare un ambiente familiare-professionale, con scambio di opinioni amichevoli come in una vera famiglia, mi sono trovato da Dio, bellissima esperienza ed in futuro spero di mettere a frutto quello che ho appreso da te. Ho incontrato belle persone e soprattutto serie con simpatia e affetto... Raffaele.

Rizzo Antonio: Allievo corso Ottobre 2007
Caro professore Elvis,
sono molto contento di aver scelto la Scuola Italiana Pizzaioli di Scalea (Cs). Queste due settimane per me sono state molto bene, come hai insegnato in maniera semplice, che ho apprezzato molto, hai fatto sentire tutti a proprio agio. Ti ringrazio tanto della tua pazienza per il mio italiano che non è perfetto e ringrazio il servizio...Antonio.

Iannazzo Vincenzo: Allievo corso Ottobre 2007
Caro Elvis,
siamo arrivati alla fine dei conti e ti volevo dire grazie!!!
Grazie a te ho imparato tante tante cose e hai fatto nascere in me una passione amalgamando
La farina
Il lievito
L’acqua
Il sale fino marino
E l’olio extra vergine di oliva
E' una passione di fare la pizza.
Se tutti i professori fossero come te il mestiere sarebbe salvo. Con il sorriso e lo scherzo, ci hai fatto diventare bravi anche se ancora ne dobbiamo fare di strada!
Sono felice di averti conosciuto. Un abbraccio!

Callipo Antonello: Allievo corso Ottobre 2007
Caro amico Elvis,
non mi voglio dilungare in discorsi retorici ma dirti l’essenziale, che è quello che più conta.
Il corso per motivi che non hanno dipeso dalla tua volontà è stato composto da elementi in più del dovuto e ciò sarebbe potuto essere deleterio ai fini nozionistici e di apprendimento del programma, però grazie alla tua esperienza ed a quella del tuo staff ed alla profonda conoscenza del settore, avete reso il corso efficientissimo, ma soprattutto avete inculcato in ognuno di noi la vera essenza di questo nobile mestiere o meglio di questa stupenda arte che è il pizzaiolo. Concludo dicendoti che sei da esempio per tutti noi e che l’input che ci hai dato è lodevole. Grazie Elvis!

Martello Panno Massimo: Allievo corso Ottobre 2007
Il maestro Elvis è una persona professionalmente brillante, capace di trasmettere a tutti noi del corso e soprattutto ha una passione in questa attività nuova ma tanto interessante. È fondamentale trovarsi con un buon maestro che ti mette a proprio agio, quindi un insegnamento un po’ più semplice.
Inoltre è una brava persona che merita il 100% di rispetto per la sua disponibilità, quindi da tenere in considerazione la sua bravura nel suo lavoro che lo fa con tanta passione. Se farò il pizzaiolo lo devo solo a lui...Massimo!

Calabrese Domenico: Allievo corso Ottobre 2007
Caro insegnante Elvis,
questi giorni sono volati in fretta e tra scherzare e lavorare mi hai insegnato tanto. Spero che i tuoi insegnamenti mi serviranno ad avere un futuro nel mondo del lavoro. Ringrazio anche tuo zio Elio per i suoi insegnamenti dati. I giorni passati qui non sono serviti solo ad imparare una “buona pizza” ma sono maturato caratterialmente. Spero che rimarrà il nostro rapporto di amicizia, anzi che migliorerà con il passare degli anni. Ringrazio anche la disponibilità della tua simpatica famiglia che mi ha sopportato per due settimane....Ciao Domenico!

Iannazzo Davide: Allievo corso Ottobre 2007
Caro Elvis non devo dire molto di te ma mi servono solo due parole: GRAZIE MOLTO!
Spero che i tuoi insegnamenti e quelli di tuo zio “Elio” mi frutteranno nella vita per fare tanti soldi e lascia perdere quelli che ti attaccano tramite anche riviste del settore, quella è solo invidia... non hanno capito un c.......di te.
I tuoi sorrisi e le tue battute mi mancheranno tanto ma non dimenticarti di me....
Il tuo incubo peggiore o meglio il tuo alieno Davide... T.V.T.B.

Di Camillo Gerardo: Allievo corso Ottobre 2007
Come previsto, il corso è stato un’avventura iniziata bene e finita meglio oltre ogni più rosea aspettativa.
Dico così sia per l’aspetto professionale che per l’aspetto umano. Per quanto riguarda l’aspetto professionale davvero non credevo che con poche ore si potessero acquisire così tante nozioni teorico-pratiche per fare la pizza. Per quanto riguarda l’aspetto umano invece, con te Elvis, con tuo zio Elio e tutto il tuo fantastico gruppo di lavoro della tua azienda, è nato subito un bellissimo rapporto d’amicizia e davvero non esagero nel dire che mi sono sentito a casa.
Il corso è stato una metafora di vita, ovvero che non bisogna mai arrendersi davanti alle difficoltà e che se le cose si fanno con il cuore i sacrifici davvero non pesano. Spero davvero che questi dieci giorni siano l’inizio del nuovo corso di quella fantastica cosa che si chiama vita! Con Affetto a Elvis da Gerardo, un ragazzo che lascia una parte del suo cuore a Scalea...

Giordano Michele: Allievo corso Ottobre 2007
Caro prof. Elvis,
posso dirti che mi sono trovato benissimo, e pensare che in dieci giorni si può imparare a fare un’ottima pizza grazie ad un insegnamento come il tuo e come quello di tuo zio Elio, veramente da serie “A” complimenti!
Ti ringrazio molto per la tua gentilezza, pazienza e disponibilità...e complimenti anche per l’accoglienza. Ciao da Michele


Tenore Francesco: Allievo corso Ottobre 2007
Ineccepibile , sia sotto il punto di vista professionale che umano il comportamento degli istruttori (Elvis ed Elio)...Grazie di tutto....Francesco!


Forestieri Giorgio: Allievo corso Febbraio 2007
Sono molto contento di aver partecipato al corso per pizzaioli che si è tenuto a Scalea (Cs), è stato un corso veramente interessante, ho imparato nuove tecniche e conosciuto persone interessanti con le quali scambiare pareri e conoscenze. Elvis Santaromita Villa è stato davvero brillante.